◆この季節、食卓を飾る緑鮮やかな野菜キュウリ。どんな調味料ともマッチ、私たちの舌を楽しませてくれます◆40年ほど前に出た本を寝転がって拾い読みしていたら「キュウリはビタミンＣの宝庫と思われている。確かに皮には多く含まれるものの、たくさん食べても思ったほど役には立たない…」と◆なんで？と思ったら、皮の部分にビタミンは集中しているが、下の白い部分にはそれを壊す酵素が含まれ、たとえ皮付きのまま食べても口の中でほとんど失われてしまう、が理由とか◆現代の栄養学からは一笑に付されるかもしれませんけど、お宅の家庭菜園などでもおなじみの新鮮キュウリが、そんな評価をされていたとは驚きです。◆タコやワカメとあえた酢の物、塩コンブを絡めた浅漬けなど、食卓を飾るキュウリ。ビタミンが少々壊れたって水分や食物繊維たっぷり、歯触りもよし、と開き直りますか。（Ｘ）
